Structure des 200 brasseries en Haute-Franconie
1. Il existe une très grosse brasserie
Kulmnbacher Brewery : 2,5 millions d'hectolitres de bière produits chaque année.
2. On dénombre 5 grandes brasseries en Haute-Franconie (de 100 000 à 500 000 hl chaque année).
Il y a 5 brasseries de plus de 100 000 hl comme la brasserie Maisel : 400 000, Brewery Leikeim : 280 000, Kaiserdorm : 250 000, Scherdel : 100 000, Püls Bräu 100 000.
3. Il existe aussi 25 brasseries de taille moyenne : de 10 000 à 60 000 hl de bière par an.
St. Georgen BrÄu Buttenheim, Jahns Bräu Ludwigstadt 60 000, brasseurs Krug – Breitenlesau 35 000, Frankenbräu Wit 50 000, bräu Gampert, 80 000, Rittmaier Hallerndorf 35 000, Fässla Bamberg 28 000, Maple Berger 24 000, lang Bräu Wunsiedel 20 000, MAHRS BrÄu Bamberg 18 000 , brasserie de monastère Weissenohe 17 000, brasserie pince, Forchheim 17 000, Schlenkerla Bamberg (env. 15,000), Bürgerbräu Naila 15.000, Günther Bräu Burgkunstadt – ca, 12.000, Rothenbach Aufsess, Brauerei Nothaft 12.000, Brauerei Wagner, Merkendorf 17.000, Meinel Bräu Hof 18.000, Brauereigasthof Grasser Huppfendorf 12.000, Schlossbrauerei Reckendorf 25.000, Kaiserhof Kronach 12.000, Kundmüller 12.000, Brauerei reh 15.000, Hartmann Würgau 10.000.
4. Il existe également 170 petites brasseries (2 000 à 10 000 hectolitres) --> particularité de la bière de la Haute-Franconie: il s'agit de brasseries artisanales pures comme la Becher-Bräu à Bayreuth (Voir carte).
En résumé, la production totale d'hectolitres de bière en Haute-Franconie est de 6,7 millions hl, dont près de la moitié est produit par la brasserie Kulmbacher.
Canaux de distribution :
- Gastronomie/Restaurants
- marchés de boissons
- Export
- Restaurant/Beer Garden
- Service à domicile
- Vente directe de la brasserie
- Production de boissons non alcoolisées (limonade)
- Production de whisky/liqueurs
- Agriculture connectée (très peu de brasseries)
Business Models :
- Evénements/discothèques.
- Festivals, festivals locaux, consécrations d'église.
- Brasseries/chambres d'hôtes/hôtel.
- Randonnées touristiques/brasseries.
Sources :
calculs du Club Bieri Oberfranken 31.12.2014
Markus Raupauch, Bastian Böttner: franc Breweren, Bamberg 2016
