Anreuther Hell
Activité
L’idée de départ était de produire, réaliser un produit commun entre Bayreuth et Annecy dans un domaine incontournable des deux villes. En allant à Bayreuth, j’ai pu découvrir l’engouement autour de la culture de la bière. Bayreuth possède d’ailleurs encore trois brasseries ainsi que de nombreux Biergarten. A Annecy, de nombreuses brasseries émergent et privilégient des bières plus originales. Il y a également une forte demande. Il y a donc une opportunité des deux côtés.
J’ai ainsi décidé de me lancer dans le projet de réaliser une bière commune : L’Anreuther Hell sera une bière blonde commune aux villes de Bayreuth et Annecy, produites par des brasseurs des 2 villes.
Je me chargerai d’apporter l’idée et de contribuer au rapprochement de 2 producteurs, tout en assurant la vente lors de la fête du lac à Annecy ou la Burgerfest à Bayreuth. Les brasseurs des 2 villes m’ont exprimé le souhait d’attendre cet hiver avant de se lancer dans ce projet du fait de l’énergie que demande la saison estivale.
Marché
Les deux premiers événements que couvriraient cette bière événementielle sont la fête du Lac à Annecy (début aout) ainsi que la Burgerfest à Bayreuth (premier week-end de juillet). La fête du Lac accueille chaque année plus de 40 000 personnes dans une zone payante. A Bayreuth, cette fête rassemble des dizaines de milliers de personnes sur 3 jours (50 000) : nécessitant beaucoup de kiosques culinaires éphémères.
Les habitants des deux villes sont particulièrement sensibles à la bière, qu’ils consomment en quantité. Les brasseries des deux villes bénéficient d’un bon taux d’occupation. Les deux villes étant riches, les habitants essaient de consommer des produits nouveaux couplés à une bonne qualité, ce qui illustre parfaitement l’Anreuther Hell.
Chiffres clés
Annecy : Si l’Anreuther Hell bénéficie d’un stand au sein de la zone payante à Annecy, le marché global est estimé à 40000 personnes. Imaginons qu’une personne sur 4 consomme de la bière (certaines personnes ne consommeront pas de boissons, d'autres n'affectionnent par la bière en général). Sachant que notre produit n’est pas connu, le travail de communication est primordial. Soutenu par des affiches et des flyers, on peut espérer attirer un consommateur sur 75, sachant que je serai a priori le seul à vendre cette bière. L'objectif est donc sensibiliser 500 personnes. La bière serait servie sous forme de verres plastiques de 25cl. Il faut donc prévoir un stock de 125 litres de bière.
Bayreuth : Les allemands sont de plus gros consommateurs de bière que les français mais sont moins sensibles aux produits innovants dans ce domaine. Avec l’aide de la ville de Bayreuth, l’Anreuther Hell pourrait bénéficier d’un stand en centre-ville. Sensibiliser 800 personnes me parait être un bon objectif ; représentant donc un stock de 200 litres supplémentaires.
Besoin
Le coût moyen de production d’1L de bière avoisine 1 euro et permettrait de le vendre 8 euros. Le coût initial est ainsi estimé à hauteur de 325 euros. Je me chargerai d’apporter les capitaux initiaux nécessaires (matières premières). La bière nécessite quatre ingrédients principaux : le malt, l’eau, le houblon et le levure. La première brasserie sélectionnera les meilleures ingrédients et les fournira via ses grossistes alors que l’autre brasserie s’occupera de la production finale. Le but est à moyen terme, pour la deuxième vague de production d’équilibrer la production entre les deux brasseries.
L’objectif de ce business plan est d’obtenir l’aval officiel des mairies de Bayreuth et Annecy ainsi que celui des différentes brasseries concernées.
