Struktur der 200 Brauerien in Oberfranken
1. Es gibte eine Grossbrauerei
Kulmnbacher Brauerei hat 2,5 Millionen Hektoliter Ausstoss
2. Es gibt 5 grössere Brauerien in Oberfranken – in der Kategorie 100.000 bis 500.000 hl – diese haben insgesamt ca. 2 ?4 Moi Hektoliter Ausstoss.
Es gibt 5 Brauerien über 100.000 hl wie Brauerei Maisel 400.000, Brauerei leikeim 280.000, Kaiserdorm 250.000, Scherdel 100.000, Püls Bräu 100.000 hlJahreausstoss
3. Es gibt ausserdem 25 mittelständische Brauerien – insgesamt ca. 1,2 Moi Hektoliter Ausstoss in der Kategorie 10.000 bis 60.000 hl.
St. Georgen BrÄu Buttenheim, Jahns Bräu Ludwigstadt 60.000, Brauerien Krug – Breitenlesau 35.000, Frankenbräu Mitwitz 50.000, Gampert Bräu, 80.000, Rittmaier Hallerndorf 35.000, Fässla Bamberg 28.000, Ahornberger 24.000, lang bräu wunsiedel 20.000, Mahrs bräu bamberg 18.000, Klosterbrauerei weissenohe 17.000, Brauerei Greif, Forchheim 17.000, Schlenkerla Bamberg (ca. 15.000), Bürgerbräu Naila 15.000, Günther Bräu Burgkunstadt – ca, 12.000, Rothenbach Aufsess, Brauerei Nothaft 12.000, Brauerei Wagner Merkendorf 17.000, Meinel Bräu Hof 18.000, Brauereigasthof Grasser Huppfendorf 12.000, Schlossbrauerei Reckendorf 25.000, Kaiserhof Kronach 12.000, Kundmüller 12.000, Brauerei reh 15.000, Hartmann Würgau 10.000.
4. Es gibt 170 kleine Brauerien – in der Grössen 2.000 bis 10.000 Hektoliter – diese haben insgesammt ca. 0,6 Millionen Hektoliterausstoss
Der Rest, also 170 Brauereien, und das ist das besondere am Bierland Oberfranken : es handelt sic hum reine Handwerksbrauereien haben zwischen 2.000 und 10.000 Hektoliter – in aller Regel Wirtshausbrauereien wie die Becher-Bräu Bayreutrh, Brauereigasthof Grosch Rösental, Drei Kronen Memmelsdorf, - insgesammt 0,9Mil hl
Gesamt- Hektoliter- Ausstoss in Oberfranken demnach : 6 ?7 Millionen hl, knapp die Hälfte davon hat die Kulmbacher Brauerei
Vertriebswege :
- Gastronomie/restaurants
- Getränkemärkte
- Export
- Eigenes Wirsthaus/Restaurant/Biergarten
- Heimdienst
- Direktverkauf ab Brauerei
- Produktion von nicht-alkoholischen Getränken (Limonade)
- Produktion von Bränden / Whiskey / Likören
- Landwirtschaft angeschlossen (sehr wenige Brauereien)
Geschäftsmodelle :
- Events / Veranstaltungen / Diskotheken.
- Festivals, Volkfeste, Kirchweihen.
- Brauereigasthof mit Übernachtung / Hotel.
- Tourismus / Brauereiwanderungen.
Quellen :
- Berechnungen des Vereins Bierland Oberfranken 31.12.2014
- Markus Raupauch, Bastian Böttner : Frankens Brauereien, Bamberg 2016
